วัตถุประสงค์ของงาน

สนับสนุนหัวหน้าเชฟในทุกด้านของการจัดการครัวและการเตรียมอาหาร ซูเชฟทำหน้าที่ให้ครัวดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพ รักษามาตรฐานคุณภาพอาหาร ความปลอดภัย และสุขอนามัยสูงสุด และช่วยสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีและมีประสิทธิภาพสำหรับพนักงานในครัว

บรรยายลักษณะงาน (หน้าที่รับผิดชอบ)

- พัฒนาและปรับปรุงเมนูให้ตรงตามมาตรฐานของร้านอาหารและความต้องการของลูกค้า

• ให้คำแนะนำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทุกจานถูกเตรียมและจัดเสิร์ฟตามแนวทางและมาตรฐานของร้านอาหาร

• ควบคุมการดำเนินงานประจำวันของพนักงานในครัว โดยให้คำแนะนำ การฝึกอบรม และการสนับสนุนตามที่จำเป็น

• ให้คำแนะนำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานในครัวทุกคนปฏิบัติตามวิธีการจัดการอาหารและการสุขาภิบาลที่ถูกต้อง

• ให้คำแนะนำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทุกชนิดถูกเตรียมและปรุงในมาตรฐานสูงสุด โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่และคุณภาพสูง

• ตรวจสอบกระบวนการเตรียมอาหารและการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจถึงความสม่ำเสมอและคุณภาพ

• ตรวจสอบ ควบคุมการจัดการระดับสินค้าคงคลัง การสั่งซื้อวัตถุดิบ และการดูแลสต็อกเพื่อให้ครัวมีอุปกรณ์ที่เพียงพอ

• ตรวจสอบและควบคุมค่าใช้จ่ายด้านอาหารเพื่อลดของเสียและรับประกันผลกำไร

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครัวปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัยทั้งหมด รวมถึงการจัดเก็บอาหาร การจัดการ และการสุขาภิบาลที่ถูกต้อง

• ดำเนินการตรวจสอบเป็นประจำเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมการทำงานที่สะอาดและปลอดภัย

• ช่วยในการเตรียมและปรุงอาหารในช่วงเวลาที่มีงานเยอะหรือเมื่อจำเป็น

• ก้าวเข้ามาเป็นผู้นำครัวในกรณีที่หัวหน้าเชฟไม่อยู่

• วิเคราะห์เทรนด์และนวัตกรรมในอุตสาหกรรมเพื่อปรับปรุงและพัฒนาข้อเสนอของร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง

• ให้ข้อเสนอแนะและคำแนะนำในการปรับปรุงการดำเนินงานและกระบวนการในครัว

• ประสานงานกับทีมงานหน้าร้านเพื่

ประสบการณ์การทำงาน

• มีประสบการณ์อย่างน้อย 7 ปีในการทำงานในครัวมืออาชีพ

• มีประสบการณ์ก่อนหน้านี้ในตำแหน่ง Chef de Partie หรือ Sous Chef หรือบทบาทที่คล้ายกันจะเป็นประโยชน์

ความรู้

ทักษะการทำอาหาร:

• มีความรู้ที่ดีในเทคนิคการทำอาหารและการปฏิบัติงาน

• มีความเชี่ยวชาญในวิธีการทำอาหารต่างๆ และอุปกรณ์ในห้องครัว

ความปลอดภัยด้านอาหาร:

• มีความเข้าใจในกฎระเบียบด้านความปลอดภัยด้านอาหารและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด

• มีความรู้ในการจัดการ การเก็บรักษา และการทำความสะอาดอาหารอย่างถูกต้อง

ทักษะ

• ภาวะผู้นำและการจัดการ: มีประสบการณ์ในการกำกับดูแลและบริหารจัดการพนักงานในครัว รวมถึงการฝึกอบรม การจัดตารางงาน และการจัดการประสิทธิภาพการทำงาน

• การพัฒนาเมนู: มีประสบการณ์ในการวางแผน พัฒนา และปรับปรุงเมนู เพื่อให้เกิดความสมดุลระหว่างความคิดสร้างสรรค์และความสามารถในการทำกำไร

• การทำอาหารปริมาณมาก: มีความสามารถที่พิสูจน์ได้ในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในสภาวะที่มีความกดดันและปริมาณงานสูง โดยคงไว้ซึ่งคุณภาพและความสม่ำเสมอ

• ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร: มีความรู้ที่แข็งแกร่งเกี่ยวกับกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหารและแนวปฏิบัติที่ดีที่สุด รวมถึงการจัดการ การเก็บรักษา และสุขอนามัยของอาหารที่เหมาะสม

• การควบคุมสต็อกและค่าใช้จ่าย: มีประสบการณ์ในการบริหารจัดการสต็อก ควบคุมต้นทุนอาหาร และลดของเสียเพื่อให้เกิดกำไร

• การบริการลูกค้า: มีความสามารถในการทำงานร่วมกับพนักงานส่วนหน้าร้านและจัดการกับข้อกังวลหรือข้อร้องเรียนของลูกค้าอย่างมืออาชีพ

• การปรับตัวและการแก้ปัญหา: มีความสามารถในการปรับตัวกับสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและแก้ปัญหาอย่างมีประสิทธิภาพ

• การเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง: มีความมุ่งมั่นที่จะติดตามเทรนด์ในอุตสาหกรรม เทคนิคใหม่ๆ และนวัตกรรมในด้านการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง

สมัครตอนนี้

เริ่มการสมัครด้วย LinkedIn

สมัครตอนนี้

เริ่มต้น

โปรดรอสักครู่...

ข้อมูลโดยย่อ

• CPF Worldwide

เปิดในแท็บใหม่

เปิดในแท็บใหม่

เปิดในแท็บใหม่